Referencia: P0479
Queso semiduro de pasta hilada y corteza blanda cogida con cuerdas y recubierta de parafina. Su sabor es suave y dulce, ligeramente salado, a mantequilla y leche. A diferencia del piccante emplea cuajo de ternero en su elaboración. Es el queso con más usos culinarios en el sur de Italia. Se puede hacer a la plancha o incluirlo en cualquier plato que precise queso fundido.
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